小鰯の煮干し作りました

~海の家&海辺のカフェ~ 波輝カフェ namikicafe

営業時間 10:30~18:30 (18:00 ラストオーダー)

定休日 木曜日 TEL 080-6244-0705  7月8月は無休

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今朝浜辺に小鰯が、打ち上げられてました。

たぶん大きな魚に追いかけられて潮が引いたから取り残されたのでしょうね

波輝カフェではスタッフの朝ごはんは毎日味噌汁なので、出汁用に煮干しを作ってみました^^

 

大きい鍋に海水程度の塩水を用意します。

塩水が沸いたら、火を弱めて(ぐつぐつにならないように)、
イワシを入れて、アクを取りながら 4分弱 茹でる。

茹で立てをキッチンペーパーを敷いたお皿やザルに並べ乾かします!

※丁寧に扱ってもボロボロになるようだったら、ゆで過ぎかも。

しばらくして表面がちょっと乾いたら、キッチンペーパーを替えつつひっくり返し、風を当て続ける。

 

表面の水がある程度乾いて、扱いやすくなってきたら、

ネットや干しカゴに並べ四日程度、風干しします(キッチンペーパーは不要)

簡単なので皆さんもやってみませんか????


 


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ブログ · 波輝カフェの日々

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