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たくあんと切干大根 namikicafe 2011年1月25日

たくあんと切干大根

こんにちは!!
昨日、白菜と電話しました。
もしもし、は・・・くさい?
ジャーニーです!!
畑で採れた大根を干して、ちょうどよくなったので
たくあんにしました。

皮を柔らかくして・・・

樽にひきつめて・・・

たくあんにする、ぬかとか塩とか入れて、一番上に葉っぱを入れて・・・

落とし蓋がないので、作って・・・そこら辺の40キロぐらいの石を重しにして・・・
そのまま夏過ぎまで待つ・・・・
切り干し大根は・・・・

紅大根しかないので、とりあえず短冊に切って、干しました。
今波輝のご飯は、精米したてのものを出しています。

玄米の状態の米を精米機にかけて、それを炊いています。
町では、精米したてのお米はなかなか口に出来ないと思いますが、
ぜんぜん違いますよ!!
香りがもの凄くよくて、しかもピカピカに光ってくれます!!
ぜひともお試しくださいね!!
明日は店休みとさせていただきます。宜しくお願いします。

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