5月のお休みは 9日 10日 16日 23日 です。
この時期、波輝カフェのまわりに
わんさか生えてくるのが「いたどり」。
大きくなると木化するのでとっても迷惑なのですが・・・
若いうちに摘み取ると美味しい食材なのです♪
ただ、美味しいけど手間がかかる。
これが取って来た「いたどり」
「かっぽん」とも言うらしい。
その名の通り、折り曲げるととカッポン！と音がします。
気が遠くなりそうなほど、皮をひたすらはがす。
ふきの下処理に似てるかも・・・
それから塩漬けにして数日置きます。
しんなりしたら今度は1日掛りで塩抜きをして
初めて調理開始！！！
初めて食べた時、私も美味しくって驚きました！
田舎って素敵☆
美味しい食材が季節ごとに生えてくるんだもん♫
ゴールデンウィーク中はランチで出していたのですが
好評だったので頑張ってまた仕込みました（*^_^*）
週末のランチには登場する予定です！
