オレンジピール

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毎年この時期なると頂く無農薬の八朔。

たくさんもらうのでほとんどドレッシングにしています。

柑橘系のドレッシングは香りが良くて個人的に好き。

このドレッシングを作り始めると春が近いなーと感じます。

せっかくの無農薬なので少し手間ですが皮は捨てずにオレンジピールに。

むいた皮は一晩水に漬けます。

ふやけた白い所を削ぎ落とします。

白いとこが苦いので丁寧に。。

皮と水で何度か煮出して

その後、砂糖と水で煮詰めます。

波輝カフェはてんさい糖を使っているので少し茶色くなりますが、上白糖で煮ればキレイな色が出ます。

煮汁が無くなるまで煮詰めてグラニュー糖をまぶして一晩乾かします。

明日にはコーヒーに合うオレンジピールの出来上がり♪

面倒ですが、お客様に好評なので頑張って作ってます!!


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